Teknik Membuat Aioli
Aioli adalah saus berbasis minyak dan bawang putih yang dikocok hingga emulsified untuk hidangan Mediterranean. Proses dimulai dengan menumbuk atau mengocok bawang putih bersama kuning telur, kemudian minyak ditambahkan perlahan sambil terus dikocok hingga membentuk emulsi creamy. Teknik ini menekankan kesabaran, proporsi bahan, dan pengadukan agar emulsi tidak pecah. Aioli digunakan sebagai saus pendamping seafood, sayuran, atau roti. Menguasai teknik ini memastikan tekstur creamy, aroma bawang putih wangi, dan rasa seimbang. Variasi dapat dilakukan dengan lemon, mustard, atau herbs untuk aroma berbeda. Aioli yang baik memiliki warna pucat, tekstur halus, dan rasa gurih aromatik. Teknik ini cepat, elegan, dan meningkatkan kualitas hidangan rumah maupun sajian gourmet. Dengan latihan, siapa pun bisa membuat aioli stabil dan lezat sebagai saus klasik Mediterranean.