Antarktika – Survival Cooking: Mencairkan Es & Memasak dengan Kompor Portabel Meskipun tidak memiliki tradisi kuliner sendiri, di Antarktika para ilmuwan dan penjelajah menggunakan teknik memasak unik: mencairkan es menjadi […]
Amerika Selatan – Feijoada: Rebusan Kacang Hitam Simbol Persatuan (Brasil)
Amerika Selatan – Feijoada: Rebusan Kacang Hitam Simbol Persatuan (Brasil) Feijoada adalah makanan nasional Brasil, dimasak dengan teknik rebusan lambat. Kacang hitam dimasak bersama berbagai potongan daging babi dan sapi […]
Oseania – Umu: Oven Bawah Tanah Tradisional Samoa
Oseania – Umu: Oven Bawah Tanah Tradisional Samoa Umu adalah teknik memasak tradisional dari Samoa di Oseania. Makanan seperti ayam, babi, dan pisang raja dibungkus daun dan dimasak di dalam […]
Eropa – Raclette: Lelehkan Keju Langsung ke Piring (Swiss)
Eropa – Raclette: Lelehkan Keju Langsung ke Piring (Swiss) Raclette bukan hanya makanan, tapi juga teknik. Keju keras Swiss ini dilelehkan perlahan di dekat sumber panas, lalu bagian lelehnya dikerok […]
Asia – Yakhni: Kaldu Suci dari Kashmir (India)
Asia – Yakhni: Kaldu Suci dari Kashmir (India) Yakhni adalah teknik membuat kaldu kaya rasa yang berasal dari Kashmir. Daging dimasak perlahan bersama rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh […]
Amerika Utara – Clambake: Uap Laut dalam Pasir Pantai (Amerika Serikat)
Amerika Utara – Clambake: Uap Laut dalam Pasir Pantai (Amerika Serikat) Clambake adalah teknik memasak khas pantai timur Amerika Serikat, khususnya New England. Kerang, lobster, jagung, dan kentang dimasak di […]
Afrika – Potjiekos: Teknik Rebus Perlahan di Kuali Besi (Afrika Selatan)
Afrika – Potjiekos: Teknik Rebus Perlahan di Kuali Besi (Afrika Selatan) Potjiekos, berarti “makanan kuali kecil”, adalah teknik memasak tradisional Afrika Selatan. Menggunakan panci besi bertutup yang diletakkan langsung di […]
Kidulingo – (Hipotetis) Masak di Atas Batu Vulkanik
Kidulingo – (Hipotetis) Masak di Atas Batu Vulkanik (Asumsikan sebagai inovasi konsep baru) Teknik ini memanfaatkan batu vulkanik yang dipanaskan menjadi media masak—dikembangkan berdasarkan pendekatan alami Indonesia Timur—menawarkan rasa asap […]
Earth Oven Aborigin Australia – Oven Tanah dengan Batu dan Kulit
Earth Oven Aborigin Australia – Oven Tanah dengan Batu dan Kulit Masyarakat adat Australia memanfaatkan oven bumi untuk memanggang daging, sayur, dan roti dengan menanamnya di dalam lubang berlapis batu […]
Earth Oven Tradisional – Oven Bumi di Seluruh Dunia
Earth Oven Tradisional – Oven Bumi di Seluruh Dunia Berbagai budaya tradisional mengandalkan earth oven, yaitu teknik memasak dengan mengubur makanan di atas batu panas di dalam lubang tanah, menutupinya […]