Teknik Memasak Rijsttafel di Belanda-Indonesia: Menyajikan Puluhan Hidangan Kecil Sekaligus Rijsttafel adalah cara penyajian kolonial Belanda terhadap masakan Indonesia — puluhan piring kecil dengan berbagai teknik (goreng, tumis, kukus, bakar) […]
Teknik Memasak Hákarl di Islandia: Fermentasi Hiu Berbulan-bulan di Tanah
Teknik Memasak Hákarl di Islandia: Fermentasi Hiu Berbulan-bulan di Tanah Hákarl dibuat dari hiu Greenland yang dagingnya beracun jika mentah. Daging dikubur selama 6–12 minggu untuk fermentasi, lalu dijemur. Teknik […]
Teknik Memasak Salo di Ukraina: Lemak Babi Diawetkan Tanpa Dimasak
Teknik Memasak Salo di Ukraina: Lemak Babi Diawetkan Tanpa Dimasak Salo adalah lemak babi yang diawetkan dengan garam dan bawang putih, lalu dikonsumsi mentah atau diasapi. Teknik ini memungkinkan penyimpanan […]
Teknik Memasak Pastelón di Puerto Rico: “Lasagna” Manis dari Pisang dan Daging
Teknik Memasak Pastelón di Puerto Rico: “Lasagna” Manis dari Pisang dan Daging Pastelón adalah lasagna khas Karibia, di mana lapisan pisang raja matang menggantikan pasta. Daging cincang berbumbu diletakkan di […]
Teknik Memasak Khorkhog di Mongolia: Memasak Daging dengan Batu Panas dalam Panci Tertutup
Teknik Memasak Khorkhog di Mongolia: Memasak Daging dengan Batu Panas dalam Panci Tertutup Khorkhog adalah teknik tradisional Mongolia, di mana potongan daging kambing dimasak dalam panci logam tertutup bersama batu […]
Teknik Memasak Šakotis di Lithuania: Memutar Adonan di Depan Api
Teknik Memasak Šakotis di Lithuania: Memutar Adonan di Depan Api Šakotis adalah kue khas Lithuania dan Polandia yang dimasak dengan teknik unik: adonan dituangkan secara bertahap ke tusukan berputar di […]
Teknik Memasak Katsuobushi di Jepang: Fermentasi dan Pengasapan Ikan Cakalang
Teknik Memasak Katsuobushi di Jepang: Fermentasi dan Pengasapan Ikan Cakalang Katsuobushi adalah ikan cakalang yang dikukus, diasap berkali-kali, lalu difermentasi hingga keras seperti kayu. Teknik ini sangat kompleks, bisa memakan […]
Teknik Memasak Escabeche di Filipina dan Spanyol: Pengasaman dan Marinasi Panas
Teknik Memasak Escabeche di Filipina dan Spanyol: Pengasaman dan Marinasi Panas Escabeche adalah teknik memasak ikan atau daging yang digoreng dulu, lalu direndam dalam cuka panas, bawang, dan wortel. Teknik […]
Teknik Memasak Damper di Australia: Roti Liar di Tengah Semak
Teknik Memasak Damper di Australia: Roti Liar di Tengah Semak Damper adalah roti tradisional Australia yang dimasak di bara api terbuka atau abu hangat. Adonan sederhana dari tepung, air, dan […]
Teknik Memasak Boiling Bag di Angkatan Laut: Masak Cepat, Praktis, Tanpa Piring Kotor
Teknik Memasak Boiling Bag di Angkatan Laut: Masak Cepat, Praktis, Tanpa Piring Kotor Dalam dunia militer dan kapal laut, teknik “boiling bag” digunakan untuk memasak makanan siap saji dalam kantong […]