Bamboo Steamer – Uap Tradisional yang Canggih Alat bambu berlapis ini memungkinkan memasak makanan bertingkat menggunakan uap, menjaga nutrisi dan rasa asli makanan seperti dim sum atau sayuran. Bambu sebagai […]
Steaming dalam Daun Pisang – Aroma dan Kejutan Nusantara
Steaming dalam Daun Pisang – Aroma dan Kejutan Nusantara Umum di Asia Tenggara, daun pisang digunakan untuk membungkus ikan, nasi ketan, atau mousse ikan (seperti hor mok di Thailand), kemudian […]
Underground Clay Cooking ala Gypsy Spanyol
Underground Clay Cooking ala Gypsy Spanyol Para suku Roma di Pyrenees dulu membungkus daging dengan kain dan tanah liat, kemudian memasaknya dalam bara selama beberapa jam. Tanah liat menyerap api […]
Kamado – Grill Keramik Multifungsi Jepang
Kamado – Grill Keramik Multifungsi Jepang Kamado adalah kompor keramik tradisional Jepang yang menyimpan panas secara efisien untuk memanggang nasi, ikan, dan sayuran menggunakan arang atau kayu bakar. Hasil masakannya […]
Moroccan Tagine – Simfoni Rempah dalam Keramik
Moroccan Tagine – Simfoni Rempah dalam Keramik Tagine adalah wadah keramik khas Maroko dengan tutup berbentuk kerucut yang memungkinkan uap naik dan turun kembali, menjaga kelembapan dan mengatur suhu secara […]
Kālua (Imu Hawaii) – Oven Bawah Tanah Tropis
Kālua (Imu Hawaii) – Oven Bawah Tanah Tropis Dikenal juga sebagai metode imu, teknik ini melibatkan membungkus babi atau makanan dalam daun pisang, lalu memasukkannya ke dalam lubang tanah berisi […]
Barreado – Slow-Cooking Rahasia Brasil
Barreado – Slow-Cooking Rahasia Brasil Barreado berasal dari Paraná, Brasil, menggunakan teknik slow-cooking dalam panci tanah liat tertutup. Dengan sedikit cairan dan waktu memasak panjang, daging menjadi sangat empuk dan […]
Chorkor Oven – Panggang Ikan ala Ghana
Chorkor Oven – Panggang Ikan ala Ghana Chorkor oven adalah tungku tanah liat tradisional dari Ghana yang dirancang khusus untuk memanggang ikan dan seafood menggunakan arang atau kayu. Dibuat dalam […]
Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas
Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas Teknik ini digunakan ketika peralatan logam tidak tersedia: batu dibakar hingga sangat panas, lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi air dan bahan kuah […]
Dum Pukht – Titik Rempah dalam Segel Adonan
Dum Pukht – Titik Rempah dalam Segel Adonan Dum pukht adalah teknik Mughal di India yang menggunakan panci berat (handi), dimasak lambat dalam segel adonan (dough seal). Metode ini memungkinkan […]