Karibia – Callaloo: Kukus dan Rebus Daun Hijau ala Trinidad
Callaloo adalah hidangan berbahan daun dasheen (sejenis talas), okra, santan, dan rempah yang dimasak dengan teknik rebus-lunak hingga menjadi kuah kental. Callaloo sering dimasak dengan kepiting atau ikan asin. Teknik pentingnya adalah mendidihkan perlahan tanpa menghancurkan struktur daun dan sayur, menciptakan rasa umami alami dari sayuran tropis.