Amerika Utara – Cedar Plank Cooking: Memasak Ikan di Atas Papan Kayu (Kanada)
Teknik ini berasal dari masyarakat adat pesisir barat Kanada. Ikan, biasanya salmon, ditempelkan pada papan kayu cedar dan dipanggang di atas api terbuka. Kayu cedar memberi aroma khas yang menyatu ke dalam daging. Ikan matang perlahan, meresap rasa asap alami dan kelembapan dari papan. Teknik ini kembali populer di kalangan chef modern karena hasil akhirnya yang kaya rasa.