Afrika – Ugali: Teknik Mengaduk Bubur Jagung Sampai Padat (Afrika Timur)
Ugali adalah makanan pokok di Kenya, Tanzania, dan Uganda, terbuat dari tepung jagung yang dimasak dengan air panas. Tekniknya terletak pada pengadukan konstan menggunakan sendok kayu besar (mwiko) hingga bubur menjadi padat dan bisa dibentuk. Proses ini memerlukan tenaga dan ketelitian agar tidak menggumpal. Ugali disajikan sebagai pelengkap daging, sayuran, atau saus kacang.