Oseania – Kai Moana: Memasak Hasil Laut di Batu Panas (Polinesia)
Kai Moana (bahasa Māori untuk “makanan laut”) adalah konsep memasak hasil laut di atas batu panas atau menggunakan daun pandan. Teknik ini sangat minimalis—kerang, ikan, atau udang hanya dibersihkan, ditaruh di atas batu atau dibungkus daun, lalu dibiarkan matang dalam panas alami. Kesederhanaannya menekankan rasa asli bahan dan koneksi spiritual dengan laut.