Teknik “Poke” — Salad Ikan Mentah Segar Bali-Hawai’i Style
Poke dari Hawaii yang terinspirasi oleh budaya Bali, menggunakan ikan mentah segar (seperti tuna atau salmon) dipotong dadu, lalu dibumbui dengan kecap asin, minyak wijen, irisan scallions, dan wijen panggang. Teknik ini tidak memasak secara termal, melainkan “memarinasi” untuk menyerap aroma. Disajikan dalam mangkuk dengan nasi, sayur, atau buah tropis. Kesegaran dan kesederhanaan bersatu: tekstur ikan tetap lembut, rasa asin-aromatik lembut.