Teknik Memasak Rijsttafel di Belanda-Indonesia: Menyajikan Puluhan Hidangan Kecil Sekaligus
Rijsttafel adalah cara penyajian kolonial Belanda terhadap masakan Indonesia — puluhan piring kecil dengan berbagai teknik (goreng, tumis, kukus, bakar) disajikan sekaligus. Teknik ini bukan tentang memasak, melainkan tentang orkestrasi penyajian rasa dan tekstur.