Caramelizing: Membuat Gula Menjadi Cokelat Keemasan dan Aromatik
Caramelizing adalah teknik memanaskan gula hingga meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan dengan aroma khas karamel.
Proses ini bisa dilakukan dengan gula murni, gula pasir, atau gula dalam campuran seperti saus dessert (misalnya caramel sauce).
Perlu kehati-hatian karena gula mudah gosong dan menghasilkan rasa pahit jika terlalu lama.
Caramelizing dipakai untuk membuat crème brûlée, topping es krim, caramel custard, dan dessert lain yang ingin punya rasa manis kaya dan tekstur renyah.