Whisking (Mengocok): Membuat Tekstur Ringan dan Mengembang
Whisking adalah teknik mengaduk cepat dengan pengocok tangan atau listrik untuk memasukkan udara ke dalam bahan seperti telur, putih telur, atau krim.
Hasilnya, tekstur dessert menjadi ringan dan lembut seperti pada mousse, soufflé, atau kue bolu.
Kunci sukses whisking adalah memastikan wadah dan alat bersih, tanpa lemak agar udara bisa masuk maksimal.
Whisking juga dipakai untuk membuat whipped cream, meratakan adonan kue, atau membuat meringue.