Dry Aging (Penuaan Kering) untuk Dessert Berbasis Keju
Dry aging biasa dikenal untuk daging, tapi sekarang juga mulai diterapkan pada keju dan bahan fermentasi dessert seperti keju mascarpone atau cream cheese.
Proses ini membuat rasa keju menjadi lebih tajam, tekstur lebih padat, dan aroma lebih kompleks, yang meningkatkan kualitas dessert seperti cheesecake.
Dry aging dilakukan di ruang dengan suhu dan kelembapan terkendali selama beberapa minggu.
Teknik ini memperdalam profil rasa dan cocok buat kamu yang ingin eksperimen dessert berbasis keju premium.