Macération: Rendam Lama dalam Cairan Beraroma
Macération (maceration) adalah teknik merendam bahan (biasanya buah) dalam cairan seperti alkohol, sirup, atau gula untuk mengeluarkan rasa alami dan membuat teksturnya lebih lembut.
Contoh: stroberi direndam dalam gula dan lemon selama beberapa jam akan mengeluarkan jus manis alami. Buah kering bisa direndam dalam rum atau anggur untuk kue dan pastry.
Macération memperkaya rasa dan membuat bahan lebih lezat tanpa dimasak. Cocok untuk dessert, salad buah, atau topping yogurt dan es krim.
Teknik ini juga digunakan dalam pengolahan herbal, infused oil, atau parfum alami — jadi cukup fleksibel bahkan di luar dapur.