Amerika Selatan – Anticuchos: Sate Jantung Sapi Panggang (Peru)
Anticuchos adalah makanan jalanan ikonik Peru, biasanya terbuat dari jantung sapi yang dibumbui cuka, bawang putih, dan ají panca (cabai lokal), lalu dipanggang di atas arang. Teknik khasnya adalah marinasi panjang dan pemanggangan cepat di suhu tinggi, menghasilkan daging empuk dengan permukaan karamelisasi kuat. Disajikan dengan kentang rebus dan saus pedas khas Andes.