Amerika Selatan – Arequipe: Memasak Susu dan Gula dengan Teknik Lama (Kolombia)
Arequipe adalah versi Kolombia dari dulce de leche, dibuat dengan merebus susu dan gula perlahan hingga mengental dan karamelisasi sempurna. Teknik ini membutuhkan waktu dan kesabaran—dimasak dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong. Hasil akhirnya adalah selai kental berwarna keemasan yang digunakan dalam roti, kue, atau langsung dijilat dari sendok!