Asia – Yakhni: Kaldu Suci dari Kashmir (India)
Yakhni adalah teknik membuat kaldu kaya rasa yang berasal dari Kashmir. Daging dimasak perlahan bersama rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh tanpa menumisnya terlebih dahulu. Proses perlahan ini menciptakan rasa ringan namun dalam. Yakhni digunakan sebagai dasar untuk banyak sup dan biryani khas Kashmir, mencerminkan filosofi keseimbangan dalam masakan Asia Selatan.