Karibia – Oil Down: Rebusan Santan dengan Daun Breadfruit (Grenada)
Oil Down adalah makanan nasional Grenada yang dimasak dengan teknik merebus semua bahan dalam santan hingga santan “hilang” dan menyisakan minyak alami. Campurannya termasuk breadfruit (sukun), ayam, dumpling, dan daun callaloo. Teknik ini menonjolkan tekstur kering namun kaya rasa. Satu panci besar untuk banyak orang, menjadikannya makanan komunitas yang hangat.