Teknik “African Pit Roasting” – Panggang Bawah Tanah ala Afrika
Metode pit roasting umum di berbagai budaya Afrika. Biasanya daging besar (seperti kambing atau babi) dibungkus daun pisang atau alumunium foil, lalu ditanam ke dalam lubang tanah yang berisi bara kayu panas. Daging dipanggang dalam tanah dengan panas merata dan kelembapan tertahan. Metode ini menghasilkan tekstur yang sangat lembut, rasa asap meresap, dan keunikan pengemasan tradisional. Teknik ini sering digunakan dalam acara komunitas atau perayaan besar.