Teknik Bajonet Handle: Steak Panggang Ala Jepang
Di Jepang, teknik steak “bajonet handle” melibatkan penggunaan pisau tajam yang mirip pisau panggul (bajonet-style) untuk membelah steak panggang dalam panas wajan sehingga tersaring keuntungan dari steam, lalu dilanjutkan dengan pemanggangan singkat. Hasil: permukaan steak mengembangkan crust renyah (maillard reaction), sementara tengahnya tetap juicy. Teknik ini memadukan penekanan fisik dan panas langsung—memberdayakan tekstur dan aroma steak Jepang.