Teknik “Fufu” — Penumbukan Singkong dan Ubi ala Afrika Barat
Fufu adalah makanan pokok yang dibuat dengan menumbuk singkong, ubi, atau tanaman akar lainnya hingga teksturnya lengket dan halus. Tekniknya: rebus bahan hingga sangat lunak, lalu tumbuk dengan mortar dan pestle beton tradisional hingga menyatu. Disajikan dengan sup atau saus kental seperti palaver sauce. Tekstur kenyal dan netral membuatnya ideal untuk menyerap kuah, serta menciptakan pengalaman makan kolaboratif—karena bagian sering diambil tangan dan dicelup ke sup.