Teknik Memasak Ceviche di Peru: “Memasak” dengan Asam Jeruk
Ceviche adalah teknik mengolah ikan segar dengan merendamnya dalam air jeruk nipis atau lemon sehingga daging ikan “matang” tanpa panas. Proses kimia ini mengubah tekstur ikan menjadi lembut dan beraroma segar. Ceviche biasanya dicampur dengan bawang merah, cabai, dan ketumbar, dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.