Teknik Memasak Lechon Kawali di Filipina: Merebus Lalu Menggoreng Daging Babi
Lechon Kawali adalah teknik dua langkah: daging babi direbus hingga empuk, lalu digoreng cepat dalam minyak panas agar kulitnya meletup dan renyah. Kontras tekstur—kulit super renyah dan daging lembut—adalah kunci kenikmatan teknik ini.