Teknik Memasak dengan Blanching
Blanching adalah teknik merebus bahan sebentar lalu langsung mendinginkannya dalam air es. Teknik ini umum digunakan untuk sayuran sebelum disimpan atau dijadikan salad. Blanching menghentikan enzim yang dapat merusak warna dan tekstur, menjaga kesegaran bahan lebih lama. Proses dimulai dengan merebus air hingga mendidih, menambahkan sayuran untuk waktu singkat, kemudian langsung dicelupkan ke air es. Waktu berbeda tergantung jenis sayuran; sayuran daun tipis biasanya 1–2 menit, sayuran keras 3–5 menit. Teknik ini juga memudahkan pengupasan kulit, misalnya tomat atau kacang polong. Blanching mempertahankan warna cerah dan tekstur renyah. Selain sayuran, blanching juga digunakan untuk kacang atau jagung sebelum dibekukan. Teknik ini cepat, praktis, dan menjaga nutrisi tetap optimal. Dengan blanching, sayuran siap diolah lebih lanjut atau disajikan segar. Menguasai teknik ini meningkatkan kualitas bahan dalam berbagai masakan.