Teknik Membuat Ghee
Ghee adalah teknik memurnikan mentega dengan memanaskannya hingga lemak terpisah dari padatan susu, kemudian disaring untuk menghasilkan butter jernih dengan aroma kacang. Proses dimulai dengan melelehkan mentega di api kecil, membiarkan padatan susu mengendap, kemudian menyaring lemak jernih. Teknik ini menekankan kontrol panas, kesabaran, dan kebersihan agar ghee tidak gosong dan stabil. Ghee digunakan untuk menumis, saus, atau bahan kue karena tahan panas tinggi. Menguasai teknik ini menghasilkan rasa buttery murni, aroma wangi, dan kualitas stabil. Variasi bisa ditambahkan rempah untuk aroma berbeda. Hasil ghee yang baik jernih, berwarna keemasan, dan tahan lama. Teknik ini populer dalam masakan India dan Barat, menambah kualitas masakan gourmet maupun rumahan.