Teknik Membuat Meringue
Meringue adalah teknik mengocok putih telur dan gula hingga kaku dan glossy untuk digunakan sebagai topping atau kue. Proses dimulai dengan memisahkan putih telur, kemudian dikocok perlahan hingga berbusa, lalu gula ditambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai puncak kaku. Teknik ini menekankan kebersihan wadah, kecepatan pengocokan, dan proporsi gula. Meringue digunakan untuk pie, pavlova, atau dessert lain. Suhu oven biasanya rendah untuk memanggang hingga kering dan renyah tanpa gosong. Menguasai teknik ini memastikan tekstur ringan, stabil, dan tidak mudah turun. Variasi meringue termasuk Swiss, Italia, dan Prancis sesuai metode pengocokan dan penggunaan panas. Meringue yang baik memiliki permukaan halus, warna cerah, dan rasa manis seimbang. Teknik ini memerlukan ketelitian, kesabaran, dan latihan agar hasil konsisten, ideal untuk dessert elegan.