Teknik Membuat Roti Sourdough Berongga dan Aromatik
Sourdough menggunakan starter alami untuk fermentasi. Campur tepung, air, dan starter, uleni hingga kalis, fermentasi minimal 12 jam. Bentuk adonan, fermentasi kedua, panggang di oven panas dengan uap untuk kulit renyah. Teknik ini menekankan fermentasi, kontrol kelembapan, dan oven panas. Roti sourdough ideal berongga di dalam, kulit renyah, dan aroma asam lembut. Variasi bisa menambahkan biji-bijian atau herba. Menguasai teknik ini meningkatkan baking skills, fermentasi alami, dan kontrol rasa. Cocok untuk sarapan atau hidangan artisan.