Sejarah Rujak Cingur Surabaya
Rujak cingur adalah hidangan khas Surabaya yang terdiri dari potongan buah, sayuran, tahu, tempe, dan irisan moncong sapi (cingur) disiram bumbu petis. Muncul pada abad ke-19 sebagai makanan tradisional masyarakat Surabaya. Perpaduan rasa manis, pedas, gurih, dan tekstur unik dari cingur menjadikannya populer. Variasi modern muncul dengan tambahan kerupuk, telur rebus, atau versi mini di kafe. Teknik penyajian menunjukkan kreativitas masyarakat Surabaya dalam mengolah bahan lokal menjadi hidangan unik. Dari sisi sejarah kuliner, rujak cingur mencerminkan adaptasi bahan lokal, kelestarian tradisi kuliner Jawa Timur, dan inovasi masyarakat yang membuat hidangan ini tetap digemari hingga kini.