Sejarah Tahu Campur Surabaya
Tahu campur adalah hidangan khas Surabaya yang terdiri dari tahu, lontong, tauge, sayuran, dan kuah petis pedas manis. Muncul pada abad ke-20 sebagai makanan murah dan mengenyangkan masyarakat perkotaan. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan tekstur lembut tahu menjadikannya populer. Variasi modern muncul dengan tambahan telur rebus, kerupuk, atau versi instan di restoran. Teknik penyajian menunjukkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan lokal menjadi hidangan lezat. Dari sisi sejarah kuliner, tahu campur mencerminkan adaptasi bahan lokal, inovasi resep perkotaan, dan kelestarian tradisi kuliner Nusantara.