Sejarah Tahu Gejrot Cirebon
Tahu gejrot adalah hidangan khas Cirebon, Jawa Barat, berupa potongan tahu goreng yang disiram kuah asam pedas dari gula merah, cabai, bawang, dan kecap. Muncul pada abad ke-19 sebagai makanan sederhana masyarakat pedagang di Cirebon. Tahu gejrot populer karena rasa manis, asam, dan pedas yang khas, serta tekstur tahu yang lembut. Hidangan ini biasanya dijual di warung pinggir jalan atau pasar malam. Variasi modern muncul dengan tambahan saus kacang atau bumbu rempah lain. Dari perspektif sejarah kuliner, tahu gejrot menunjukkan adaptasi bahan lokal, kreativitas kuliner, dan kelestarian tradisi Nusantara dalam menyajikan makanan ringan yang lezat, bergizi, dan tahan lama.