Teknik Pressure Cooking Cepat Pressure cooking adalah teknik memasak menggunakan tekanan tinggi dalam wadah tertutup. Tekanan tinggi mempercepat proses pemasakan makanan. Teknik ini sering digunakan untuk daging keras, kacang-kacangan, dan […]

Teknik Candying Buah Gula Kristal Candying adalah teknik mengawetkan buah dengan merendamnya dalam larutan gula pekat. Proses ini menghilangkan air dalam buah dan menggantinya dengan gula. Buah menjadi lebih tahan […]

Teknik Charcoal Grilling Tradisional Charcoal grilling adalah teknik memanggang menggunakan arang sebagai sumber panas utama. Teknik ini memberikan aroma smoky yang khas pada makanan. Arang harus dibakar hingga menjadi bara […]

Teknik Sous Chill Dessert Modern Sous chill adalah teknik mendinginkan dessert secara terkontrol untuk menjaga tekstur. Teknik ini sering digunakan dalam mousse, panna cotta, dan cream dessert. Pendinginan dilakukan secara […]

Teknik Patisserie Laminated Dough Laminated dough adalah teknik membuat adonan berlapis dengan mentega seperti pada croissant dan puff pastry. Adonan dilipat berkali-kali untuk menciptakan lapisan tipis. Mentega di antara lapisan […]

Teknik Nitro Cooking dengan Nitrogen Cair Nitro cooking adalah teknik memasak menggunakan nitrogen cair untuk membekukan bahan secara instan. Teknik ini sering digunakan dalam dunia molekuler gastronomi. Makanan atau minuman […]

Teknik Smoking Cheese Artisan Smoking cheese adalah teknik memberikan aroma asap pada keju tanpa melelehkannya. Keju diletakkan dalam ruang asap dingin dengan suhu rendah. Kayu tertentu digunakan untuk menghasilkan aroma […]

Teknik Ice Cream Churning Manual Churning adalah teknik mengaduk campuran es krim selama proses pembekuan untuk menghasilkan tekstur lembut. Proses ini mencegah pembentukan kristal es besar yang membuat es krim […]

Teknik Wok Tossing dalam Street Food Asia Wok tossing adalah teknik memasak cepat dengan melempar bahan makanan di dalam wajan besar berbentuk cekung. Teknik ini umum digunakan dalam street food […]

Teknik Plating Artistik Modern Plating adalah seni menyusun makanan di piring agar terlihat menarik secara visual. Teknik ini melibatkan komposisi warna, tekstur, dan bentuk. Chef menggunakan saus, garnish, dan elemen […]