Teknik Molecular Foam Culinary
Foam culinary adalah teknik menciptakan busa ringan dari bahan makanan menggunakan emulsifier atau sifon. Teknik ini sering digunakan dalam fine dining modern. Busa dibuat dari jus, kaldu, atau saus yang diberi stabilizer. Hasilnya adalah tekstur ringan yang meleleh di mulut. Teknik ini memberikan pengalaman rasa yang berbeda dari bentuk cair biasa. Foam juga digunakan sebagai elemen dekoratif dalam plating. Hasil akhirnya adalah hidangan modern dengan tekstur unik dan ringan.