Teknik Molecular Aroma Sequencing
Molecular aroma sequencing adalah teknik menyusun aroma makanan dalam urutan tertentu berdasarkan volatilitas molekul. Setiap aroma dilepaskan pada waktu berbeda saat makanan dikonsumsi. Teknik ini menciptakan pengalaman aroma bertahap. Chef mengontrol kombinasi senyawa aromatik secara ilmiah. Digunakan dalam fine dining modern. Tujuannya adalah menciptakan perjalanan aroma dinamis. Hasil akhirnya adalah hidangan dengan evolusi aroma kompleks.