Teknik “Dutch Oven Campfire Baking” – Roti Enam Gaya Luar Ruangan Menggunakan dutch oven besi tuang untuk memanggang roti di api unggun—dengan bara di atas dan bawah. Adonan roti diletakkan […]
Teknik “Ramen Road Shop” – Olahan Mi ala Jepang Jalanan
Teknik “Ramen Road Shop” – Olahan Mi ala Jepang Jalanan Ramen jalanan di Jepang—seperti di gerobak atau kios—sering melibatkan teknik menyaring kaldu berkali-kali dan menumis mi di panci tinggi yang […]
Teknik “African Pit Roasting” – Panggang Bawah Tanah ala Afrika
Teknik “African Pit Roasting” – Panggang Bawah Tanah ala Afrika Metode pit roasting umum di berbagai budaya Afrika. Biasanya daging besar (seperti kambing atau babi) dibungkus daun pisang atau alumunium […]
Teknik “Pão na Chapa” – Roti Panggang ala Brazil
Teknik “Pão na Chapa” – Roti Panggang ala Brazil Pão na chapa populer di Brazil—roti baguete dibelah, dioles mentega, lalu dipanggang di atas plat besi panas hingga keemasan dan renyah. […]
Teknik “Gyeran-jjim” – Kukus Telur Korea yang Lembut
Teknik “Gyeran-jjim” – Kukus Telur Korea yang Lembut Gyeran-jjim adalah puding telur lembut dari Korea, dibuat dengan mengocok telur bersama air atau kaldu, lalu dikukus atau dikukus ganda (double-boiler Technik) […]
Teknik “Pasta al forno” – Oven-baked Pasta Italo
Teknik “Pasta al forno” – Oven-baked Pasta Italo Pasta al forno merujuk ke pasta oven Italia—seperti lasagna atau timballo. Dalam teknik ini, pasta yang sudah dicampur saus (ragù, keju, dan […]
Metode “Spice Oil Tempering” ala Himalaya
Metode “Spice Oil Tempering” ala Himalaya Dalam masakan Himalaya (seperti Nepal dan daerah utara India), tempering (tadka) dilakukan dengan minyak atau ghee panas, lalu tambahkan rempah seperti jeera (jinten), bawang […]
Teknik “Matelote” – Rebus Anggur ala Prancis
Teknik “Matelote” – Rebus Anggur ala Prancis Matelote adalah teknik memasak ikan nila dan hasil laut dalam saus anggur merah ala Prancis. Dimulai dengan menumis bawang bombay dan rempah, lalu […]
Teknik “Pandanus Leaf Smoking” – Aroma Asli Papua
Teknik “Pandanus Leaf Smoking” – Aroma Asli Papua Teknik merokok makanan menggunakan daun pandan wangi merupakan warisan kuliner Papua. Daging atau ikan diasapkan di atas asap daun pandan yang membara—bukan […]
Teknik “Goulash Berasap” — Sup Daging Rempah dari Hungaria
Teknik “Goulash Berasap” — Sup Daging Rempah dari Hungaria Goulash (gulyás) adalah sup/dalah rebusan Hungaria dengan daging sapi dan paprika. Teknik mulai dengan menumis bawang dalam lemak hingga karamel ringan, […]