Dusting: Sentuhan Akhir yang Elegan Dusting adalah teknik menaburkan bahan kering seperti gula bubuk, kayu manis bubuk, atau kakao ke permukaan dessert untuk memberikan tampilan cantik dan aroma menggoda. Alat […]
Brûlée: Teknik Membakar Gula untuk Lapisan Renyah
Brûlée: Teknik Membakar Gula untuk Lapisan Renyah Brûlée berasal dari bahasa Prancis yang berarti “dibakar”. Ini adalah teknik membuat lapisan gula karamel keras di atas dessert, biasanya menggunakan torch. Paling […]
Scoring: Menggores Adonan untuk Kontrol dan Estetika
Scoring: Menggores Adonan untuk Kontrol dan Estetika Scoring adalah teknik membuat goresan di permukaan adonan sebelum dipanggang, biasa digunakan pada roti manis atau pastry berisi. Pada dessert, scoring berfungsi memperindah […]
Marbling: Teknik Motif Artistik dalam Dessert
Marbling: Teknik Motif Artistik dalam Dessert Marbling adalah teknik menciptakan pola berpola pusaran atau belang dengan dua atau lebih adonan warna berbeda — biasanya dalam cake, brownies, atau cheesecake. Teknik […]
Teknik Spraying: Memberikan Lapisan Tipis Dekoratif pada Dessert
Teknik Spraying: Memberikan Lapisan Tipis Dekoratif pada Dessert Spraying adalah teknik menyemprotkan bahan cair seperti cokelat cair, glasir, atau warna makanan menggunakan alat spray khusus untuk menciptakan lapisan tipis dan […]
Teknik Crystallization: Membentuk Permukaan Renyah pada Permen
Teknik Crystallization: Membentuk Permukaan Renyah pada Permen Crystallization adalah proses pengkristalan gula dalam pembuatan permen seperti fudge atau fondant. Teknik ini mengontrol pembentukan kristal gula agar tidak terlalu besar sehingga […]
Teknik Folding: Menggabungkan Bahan dengan Hati-hati agar Tidak Mengempis
Teknik Folding: Menggabungkan Bahan dengan Hati-hati agar Tidak Mengempis Folding adalah teknik mengaduk bahan secara perlahan dan hati-hati agar udara yang sudah terperangkap dalam adonan tidak hilang. Teknik ini biasanya […]
Teknik Glazing: Memberi Permukaan Mengkilap pada Dessert
Teknik Glazing: Memberi Permukaan Mengkilap pada Dessert Glazing adalah teknik melapisi permukaan dessert dengan lapisan tipis bahan seperti gelatin, sirup, atau cokelat cair untuk memberikan efek mengkilap dan menarik secara […]
Teknik Whisking: Menghasilkan Mousse dan Soufflé yang Ringan
Teknik Whisking: Menghasilkan Mousse dan Soufflé yang Ringan Whisking atau mengocok adalah teknik mengaduk bahan dengan kecepatan tinggi untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Teknik ini sangat penting dalam pembuatan […]
Teknik Freezing and Thawing: Membentuk Dessert Beku yang Konsisten
Teknik Freezing and Thawing: Membentuk Dessert Beku yang Konsisten Teknik freezing and thawing digunakan untuk membuat dessert beku seperti es krim, semifreddo, atau frozen yogurt. Proses pembekuan harus dilakukan secara […]