Creaming Method: Dasar Membuat Kue yang Lembut dan Mengembang
Creaming adalah teknik mencampur mentega dan gula dengan cara dikocok hingga pucat dan mengembang. Ini adalah tahap awal penting dalam banyak resep kue, termasuk butter cake dan cookies.
Tujuan utama teknik ini adalah menangkap udara di dalam lemak, sehingga kue bisa mengembang dengan tekstur lembut. Gunakan mentega suhu ruang agar mudah dikocok dan tidak pecah.
Prosesnya bisa dilakukan dengan mixer listrik atau secara manual, dan biasanya memakan waktu 3–5 menit. Setelah adonan pucat dan fluffy, telur dan bahan lain bisa ditambahkan bertahap.
Jika dilakukan terlalu singkat, adonan akan padat. Jika terlalu lama, lemak bisa pecah dan membuat tekstur kue jadi berminyak.