Afrika – Chambo Grilled di Malawi: Ikan Panggang Danau Nyasa
Chambo adalah ikan endemik dari Danau Malawi yang menjadi hidangan nasional. Teknik memasaknya sangat sederhana: ikan dibersihkan, dibumbui ringan dengan garam dan jeruk nipis, lalu dipanggang utuh di atas arang. Kuncinya ada pada bara panas stabil dan pembalikan hati-hati agar kulit tetap utuh dan renyah. Disajikan dengan nsima (bubur jagung), chambo menunjukkan keseimbangan teknik tradisional dan kesegaran bahan alami.