Asia Tenggara – Palapa Lepa: Tumis Awal Bumbu Khas Mandar (Sulawesi, Indonesia)
Palapa lepa adalah teknik khas Mandar di Sulawesi Barat. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kelapa parut disangrai dan ditumis hingga harum, sebelum digunakan untuk memasak ikan atau sayur. Teknik ini menghasilkan rasa pedas gurih yang khas. Palapa juga tahan lama, sering digunakan sebagai bumbu dasar praktis oleh pelaut dan nelayan.