Karibia – Cou-Cou dan Flying Fish: Teknik Aduk Kukus Berlapis (Barbados)
Cou-cou terbuat dari tepung jagung dan okra yang diaduk intens hingga membentuk adonan kental, mirip polenta. Tekniknya memerlukan pengadukan dengan sendok kayu khusus yang dikenal sebagai “cou-cou stick”. Dipasangkan dengan ikan terbang (flying fish) yang digoreng atau dikukus dengan bumbu tomat pedas. Cou-cou diaduk hingga halus dan bebas dari gumpalan—tugas sulit yang menunjukkan keahlian masak lokal.