Pachamanca – Memasak Bawah Tanah ala Peru
Pachamanca berarti “perapian bumi” dalam bahasa Quechua. Daging, kentang, jagung, dan rempah dikubur bersama batu panas di tanah lalu dimasak perlahan selama beberapa jam. Teknik ini berasal dari zaman Inka dan masih dipraktikkan dalam perayaan budaya di Peru—menghasilkan rasa smoky dan sangat tender Veena World.