Teknik “Matelote” – Rebus Anggur ala Prancis
Matelote adalah teknik memasak ikan nila dan hasil laut dalam saus anggur merah ala Prancis. Dimulai dengan menumis bawang bombay dan rempah, lalu tambahkan ikan dan tuangi anggur merah—biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental. Anggur menambah asam-manis dan mendalamkan aroma, sementara ikan menyerap saus elegan. Hidangan ini sering disajikan dengan roti panggang atau kentang tumis. Teknik ini menonjolkan keseimbangan rasa halus dan cita rasa laut.