Teknik “Pandanus Leaf Smoking” – Aroma Asli Papua
Teknik merokok makanan menggunakan daun pandan wangi merupakan warisan kuliner Papua. Daging atau ikan diasapkan di atas asap daun pandan yang membara—bukan kayu—hingga aroma pandan menyusup ke dalam daging. Asap yang lembut dan wangi pandan memberikan aroma herbal tropis unik, sekaligus menjaga kelembapan. Perpaduan antara asap dan daun pandan menciptakan dimensi rasa yang harum dan eksotis—khususnya cocok untuk makanan laut dan daging unggas. Teknik ini menggambarkan kearifan lokal memanfaatkan bahan alami setempat.