Teknik Rendang: Slowcooking Rendah Minyak ala Minangkabau
Rendang, kuliner khas Minangkabau (Indonesia), dibuat dengan cara memasak daging (biasanya sapi) lambat dalam campuran santan dan rempah—lengkuas, serai, daun jeruk, cabai, bawang, dan rempah lainnya—dengan api kecil selama berjam-jam hingga cairan menyusut dan rempah meresap. Minyak santan muncul, membungkus daging, dan meresap ke seratnya. Proses panjang menghasilkan tekstur kering di luar dan juicy di dalam, serta aroma rempah yang kompleks. Rendang adalah ikon teknik memasak tradisional lambat yang menghasilkan rasa bertahan lama.