Teknik “En Papillote”: Memasak dalam Bungkus Ala Prancis
En papillote adalah teknik memasak makanan (ikan, ayam, sayur) dalam bungkus kertas perkamen atau aluminium—dengan uap alami. Bahan dibumbui, ditambahkan irisan lemon, sayuran dan sejenisnya, lalu dibungkus rapat dan dipanggang di oven (sekitar 180 °C selama 15–20 menit). Uap yang terperangkap memasak makanan secara lembut, menjaga rasa, aroma, dan nutrisi. Hasilnya adalah hidangan sehat, moist, dan mudah dibersihkan. Sering disajikan langsung dalam bungkus—menambah kesan dramatik saat buka.