Teknik Gelification Molecular Cooking
Gelification adalah teknik mengubah cairan menjadi gel menggunakan bahan seperti agar-agar atau gelatin. Teknik ini sering digunakan dalam molecular gastronomy. Cairan dapat diubah menjadi bentuk padat lembut tanpa kehilangan rasa. Konsentrasi bahan menentukan kekuatan gel. Teknik ini memungkinkan kreasi bentuk makanan yang inovatif. Digunakan dalam dessert, saus, dan elemen dekoratif. Hasil akhirnya adalah makanan dengan tekstur unik dan modern.