Imu – Oven Bawah Tanah Hawai’i Imu adalah teknik tradisional Hawai untuk memanggang dengan menggunakan oven tanah — seperti Kalua pig dalam pesta lūʻau. Makanan dibungkus daun tropis, ditanam bersama […]

Dum Pukht – Memasak Tertutup ala Mughal Dum Pukht adalah teknik memasak lambat dari zaman Mughal, yang menyegel hidangan (biasanya daging dan rempah) dalam wadah, sering kali menggunakan adonan sebagai […]

Rising of Forgotten Techniques – Ancient Methods in Modern Kitchen Sejumlah teknik memasak kuno seperti fermentasi dalam wadah keramik, penggunaan lumpang penggilingan (sil batta), dan memasak dengan daun pisang kini […]

Metode Fondue & Flambé – Teknik Memasak Interaktif dan Dramatik Meskipun modern, teknik seperti fondue dan flambé kini tergolong langka dalam praktik sehari-hari. Namun, mereka pernah menjadi metode memasak dan […]

Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas (Amerika Asli & Eropa Kuno) Teknik kuno ini menggunakan batu panas yang dijatuhkan ke dalam air untuk merebus—tanpa memerlukan wadah logam. Cocok untuk […]

Robatayaki – BBQ ala Indonesia Selatan (Jepang) Robatayaki, atau biasa disingkat robata, adalah teknik panggang Jepang di atas arang binchōtan dalam model irori (perapian tradisional). Teknik ini berasal dari Hokkaido […]

Memasak Menggunakan Chorkor Oven – Ghana Chorkor oven adalah tungku tanah liat tradisional khas Ghana, digunakan secara tradisional untuk memanggang ikan dan hasil laut. Desainnya efisien dan disesuaikan dengan kondisi […]

Memasak dengan Batu Vulkanik – Tunu Ahi (Pulau Paskah) Di Pulau Paskah, masyarakat Rapa Nui mengolah ikan menggunakan batu vulkanik panas sebagai media pemanggang. Teknik ini disebut Tunu Ahi — […]

Laulau – Paket Rasa dari Hawaii Laulau adalah hidangan tradisional Hawaii di mana daging seperti babi atau ikan dibungkus daun ti bersama taro, lalu dikukus dalam waktu lama. Paket ini […]

Baking in Bamboo – Khao Lam dari Thailand Khao lam dibuat dengan memasukkan nasi ketan, santan, dan gula ke dalam bambu yang kemudian dipanggang di atas bara. Aroma bamboo menyatu […]