Antarktika – Teknik Rehidrasi Dingin: Makan Tanpa Api di Cuaca Ekstrem Di Antarktika, rehidrasi makanan beku-kering sering dilakukan tanpa pemanas, hanya dengan air suhu ruang atau tubuh. Makanan seperti sup […]
Amerika Selatan – Anticuchos: Sate Jantung Sapi Panggang (Peru)
Amerika Selatan – Anticuchos: Sate Jantung Sapi Panggang (Peru) Anticuchos adalah makanan jalanan ikonik Peru, biasanya terbuat dari jantung sapi yang dibumbui cuka, bawang putih, dan ají panca (cabai lokal), […]
Oseania – Bush Tucker: Teknik Panggang Batu Panas Suku Aborigin
Oseania – Bush Tucker: Teknik Panggang Batu Panas Suku Aborigin Dalam budaya Aborigin Australia, teknik memanggang di atas batu panas digunakan untuk memasak daging emu, kanguru, atau reptil kecil. Batu […]
Eropa – Smörgåstårta: ‘Kue’ Roti Tumpuk Asin dari Swedia
Eropa – Smörgåstårta: ‘Kue’ Roti Tumpuk Asin dari Swedia Smörgåstårta adalah “sandwich cake” khas Swedia yang dibuat dengan roti tawar berlapis krim, telur, seafood, dan sayuran. Teknik utamanya adalah membangun […]
Asia – Sate Maranggi: Teknik Marinasi Asam ala Sunda (Indonesia)
Asia – Sate Maranggi: Teknik Marinasi Asam ala Sunda (Indonesia) Sate Maranggi berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Teknik khasnya adalah marinasi daging sapi dalam campuran cuka aren, bawang putih, dan […]
Amerika Utara – Burgoo dari Kentucky: Rebusan Komunal Berbahan Apapun
Amerika Utara – Burgoo dari Kentucky: Rebusan Komunal Berbahan Apapun Burgoo adalah rebusan khas Kentucky yang awalnya menggunakan berbagai daging hasil buruan: kelinci, tupai, kalkun liar. Tekniknya adalah merebus perlahan […]
Afrika – Chambo Grilled di Malawi: Ikan Panggang Danau Nyasa
Afrika – Chambo Grilled di Malawi: Ikan Panggang Danau Nyasa Chambo adalah ikan endemik dari Danau Malawi yang menjadi hidangan nasional. Teknik memasaknya sangat sederhana: ikan dibersihkan, dibumbui ringan dengan […]
Asia Tenggara – Palapa Lepa: Tumis Awal Bumbu Khas Mandar (Sulawesi, Indonesia)
Asia Tenggara – Palapa Lepa: Tumis Awal Bumbu Khas Mandar (Sulawesi, Indonesia) Palapa lepa adalah teknik khas Mandar di Sulawesi Barat. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan […]
Timur Tengah – Samak Mashwi: Ikan Panggang Gaya Bedouin (Teluk Arab)
Timur Tengah – Samak Mashwi: Ikan Panggang Gaya Bedouin (Teluk Arab) Di padang pasir, ikan dipanggang langsung dengan teknik sederhana namun efektif. Samak Mashwi menggunakan ikan segar yang dibumbui dan […]
Karibia – Oil Down: Rebusan Santan dengan Daun Breadfruit (Grenada)
Karibia – Oil Down: Rebusan Santan dengan Daun Breadfruit (Grenada) Oil Down adalah makanan nasional Grenada yang dimasak dengan teknik merebus semua bahan dalam santan hingga santan “hilang” dan menyisakan […]