Dum Pukht – Masakan Tutup Adonan ala Mughal
Dum pukht adalah teknik memasak lambat dari warisan Mughal. Bahan dibungkus rapat dalam wadah (biasanya handi) yang disegel adonan—lalu dimasak dengan api kecil selama berjam-jam. Rempah dan aromanya matang perlahan, jus alami terkunci, dan adonan penutup dapat dimakan sebagai roti yang sangat beraroma Wikipedia.