Teknik Memasak Injera di Ethiopia: Fermentasi dan Panggang Injera adalah roti tipis khas Ethiopia yang dibuat dari tepung teff dan difermentasi selama beberapa hari sebelum dipanggang. Teknik fermentasi ini memberi […]

Teknik Memasak Samgyetang di Korea: Sup Ayam Ginseng Samgyetang adalah sup ayam tradisional Korea yang dimasak dengan teknik rebusan lambat menggunakan ayam muda diisi dengan ginseng, beras ketan, bawang putih, […]

Teknik Memasak Humitas di Andes, Amerika Selatan Humitas adalah hidangan khas Andes yang mirip dengan tamale, tapi dengan teknik khusus menggunakan jagung segar yang dihaluskan, dibumbui, dan dibungkus daun jagung […]

Teknik Memasak Sous-Vide Tradisional ala Prancis Sous-vide yang kini populer ternyata berakar dari teknik tradisional Prancis, yaitu memasak bahan makanan dalam kantong tertutup pada suhu rendah dalam waktu lama. Teknik […]

Teknik Memasak Patra di India: Daun Taro Berbumbu Patra adalah hidangan tradisional India yang memanfaatkan daun talas (taro). Daun-daun ini dilapisi dengan adonan tepung beras dan bumbu, kemudian digulung dan […]

Teknik Memasak Pembaungan di Afrika Barat Di Afrika Barat, khususnya Nigeria dan Ghana, teknik pembaungan digunakan untuk memasak ubi jalar atau singkong. Makanan tersebut dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus […]

Teknik Memasak Miso di Jepang: Fermentasi dalam Setiap Hidangan Miso adalah pasta fermentasi kedelai yang sudah ada sejak abad ke-8 di Jepang. Teknik memasak dengan miso melibatkan penggunaan pasta ini […]

Teknik Memasak Lomok (Stone Grilling) di Filipina Di Filipina, terutama di daerah Cordillera, masyarakat menggunakan batu panas untuk memanggang daging dan sayuran, teknik yang disebut Lomok. Batu-batu besar dipanaskan di […]

Teknik Memasak Jeruk Kering ala Maroko: Preservation with Flavor Di Maroko, teknik pengawetan jeruk dengan pengeringan menjadi ciri khas dalam masakan lokal. Jeruk yang dikeringkan ini dikenal sebagai “preserved lemons” […]

En Vessie — Ayam Bresse dalam Kantung yang Eksklusif Teknik klasik Prancis ini memasak ayam (sering jenis Bresse) yang diisi foie gras dan truffle, kemudian dibungkus dalam kantung kandung kemih […]