Teknik “Goulash Berasap” — Sup Daging Rempah dari Hungaria Goulash (gulyás) adalah sup/dalah rebusan Hungaria dengan daging sapi dan paprika. Teknik mulai dengan menumis bawang dalam lemak hingga karamel ringan, […]

Teknik “Carbonara Bergulir” — Krim Pasta Simpel ala Italia Membuat karbonara otentik (tanpa krim) membutuhkan teknik pencampuran cepat antara pasta panas, telur, pecorino/parmesan, dan air rebusan pasta agar menjadi saus […]

Teknik “Fufu” — Penumbukan Singkong dan Ubi ala Afrika Barat Fufu adalah makanan pokok yang dibuat dengan menumbuk singkong, ubi, atau tanaman akar lainnya hingga teksturnya lengket dan halus. Tekniknya: […]

Teknik “Kopi Turki” — Ekstraksi Unggul dalam Warisan Budaya Kopi Turki dibuat dengan menggiling biji kopi sangat halus, dicampur dengan air dan gula (opsional), lalu dimasak perlahan dalam cezve (pot […]

Teknik “Scalding Uap” untuk Kulit Ayam Renyah ala Tiongkok Sebagai preludes untuk menggoreng kulit ayam menjadi super renyah, teknik scalding: rendam sisi kulit ayam (tanpa daging) sebentar dalam air mendidih, […]

Teknik “Baklava Phyllo Wrapping” — Tertata Tipis Manis dari Turki Membuat baklava melibatkan melapis phyllo (kulit pastry super tipis) dengan mentega cair antar lapis, tambahkan campuran kacang (biasanya walnut atau […]

Teknik “Poke” — Salad Ikan Mentah Segar Bali-Hawai’i Style Poke dari Hawaii yang terinspirasi oleh budaya Bali, menggunakan ikan mentah segar (seperti tuna atau salmon) dipotong dadu, lalu dibumbui dengan […]

Teknik “Teppanyaki” — Hiburan dan Memasak Serentak di Jepang Teppanyaki adalah gaya memasak yang menggabungkan pertunjukan dan kuliner di atas pelat besi panas. Chef memasak langsung di depan tamu, menggunakan […]

Teknik “Shucking” Tiram — Seni Membuka Kerang Segar Shucking adalah seni membuka tiram atau kerang tanpa merusak daging dan mempertahankan cairan alaminya (liquor). Menggunakan pisau shucking pendek dan kuat, pengguna […]

Teknik “Bagna Cauda” — Rendaman Hangat ala Italia Utara Bagna Cauda adalah saus hangat khas Piemonte, Italia Utara, terbuat dari bawang putih, anchovy, dan minyak zaitun yang dipanaskan pelan-pelan hingga […]